ヤマケイ山学選書 元気のでる山の食事

著者 大森 博
発売日 2016.09.23発売
基準価格 本体671円+税

早くできてうまいメニュー73品公開

品種 電子書籍
商品ID 2816120565

商品詳細

素材選びや食料計画といった出発前の準備から、調理のコツ、さらに著者がおすすめするオリジナルの山の料理レシピまで、山で楽しく、豊かなひとときを過ごすためのノウハウが満載。
食欲がないときの対処法、食事を終えてからの後始末など、単なる野外料理ではない、山ならではの食事にまつわる問題についても、詳しく解説しています。


※この本は1988年に刊行されたYAMA BOOKS『元気のでる山の食事』を底本とし、23種類の新メニューを入れ替えて編集されたものです。


目次

<目次・内容>
1:出発前の準備
 充実した山の食事は素材選びからはじまる
 シチュエーションごとに食糧計画を考える
 山で貴重な生鮮食品をどのように保存するか
 家で作って持参する山の料理があってもいい
●赤飯中華ちまき/ガーリックトースト/肉味噌/ペミカン/ピクルス

2:調理の実際
 料理をはじめる前にまず水の確保
 調理道具をうまく使いこなす
 うまいご飯の炊き方教えます
 山での調理にだってコツがある
 山にある素材を使わない手はない

3:オリジナル山の料理
●ご飯物 梅じゃこチャーハン/ソースやき飯/アルファ米シーフードドライカレー/炊き込みかやくご飯/ちらし寿司/うな玉丼/フリーズドライとろろ飯/チャーシューおじや/洋風雑炊/昆布茶漬/アルファ米で作るおかゆ/そのまんま焼きおにぎり/飯バーガー/おにぎり10種/コンビニおにぎりのお茶漬け/コンビにおにぎりの雑炊/干物ご飯

●めん類・スパゲッティ・餅 もつ煮込みうどん/サラダ風茶そば/清流冷やしソーメン/肉味噌ジャージャーめん/塩鮭のお雑煮/餅アラカルト/レトルトをのせたインスタントめん/ふきのとうスパゲッティ/和風カルボナーラ

●パン類 フランスパンのピザトースト/ソーセージホットドッグ/パンがゆ/焼きねぎオープンサンド

●鍋物・汁物 キムチ汁ビーフン/かんたん豚汁/ポトフー/きのこ鍋/鮭缶とキャベツの無水鍋/ポテトスナックの味噌汁

●主菜アラカルト 炉ばた焼き/スコップ焼肉/カマンベールチーズフォンデュ/ホットサーディン/やまめのホイル包み焼き/キムチの変わりお好み焼き/そば屋のカレー南蛮/干しさくらえびと白菜の中華風あんかけ/さきいかのチヂミ/ベーコンのホイル包み焼き

●山菜・野草 つくしの卵とじ/山菜のてんぷら/山菜天丼/笹茶/ふきのとう味噌/山菜アラカルト

●サラダ・漬物・和え物 オニオンスライスとツナのサラダ/ホットポテトサラダ/フリーズドライとろろサラダ/食パントーストサラダ/和え物5種/酢昆布の酢物/干し柿の甘酢漬/抹茶もみもみ漬物/昆布茶にぎにぎ漬物/りんごのマヨネーズ和え/中華風即席おしんこ

●デザート・ドリンク 変わりしるこ2種/雪上で作るデザート3種/生ハムアップル/レモンはちみつ漬け/はちみつホットドリンク

4:食事の周辺
 どうしても食欲がないときはどうするか
 山には山の食事マナーがある
 食事を終えてからの後始末
 ときにはたき火を囲んでとる山の食事

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