商品詳細

四季の自然の恵みを保存食に!

ジャム、ジェリー、チャツネほか150種のレシピをわかりやすく紹介しています。

晩冬には風味豊かなオレンジマーマレードを、
春はワイルドベリーのコンフィチュール、
夏の盛りにはアプリコットジャムやグズベリーのビネガー、
秋は新鮮なタマネギでチャツネを作ってみましょう。

ステップバイステップで基本テクニックとポイントを解説。
完璧なプリザービングのお手伝いをします。

四季を通じて楽しめるプリザービングで、おいしく安全な自家製保存食を。

「プリザービング」ということばは浸透しており、保存食への関心も高い現代において、本格的な唯一のプリザービング本です。

本書の特徴として、 多くのエスニック風のチャツネ類、生ハムや腸詰め、魚のレシピ、アジアや中東風のレシピなども幅広く取り上げられています。