＜目次・内容＞
１：出発前の準備
　充実した山の食事は素材選びからはじまる
　シチュエーションごとに食糧計画を考える
　山で貴重な生鮮食品をどのように保存するか
　家で作って持参する山の料理があってもいい
●赤飯中華ちまき／ガーリックトースト／肉味噌／ペミカン／ピクルス

２：調理の実際
　料理をはじめる前にまず水の確保
　調理道具をうまく使いこなす
　うまいご飯の炊き方教えます
　山での調理にだってコツがある
　山にある素材を使わない手はない

３：オリジナル山の料理
●ご飯物　梅じゃこチャーハン／ソースやき飯／アルファ米シーフードドライカレー／炊き込みかやくご飯／ちらし寿司／うな玉丼／フリーズドライとろろ飯／チャーシューおじや／洋風雑炊／昆布茶漬／アルファ米で作るおかゆ／そのまんま焼きおにぎり／飯バーガー／おにぎり10種／コンビニおにぎりのお茶漬け／コンビにおにぎりの雑炊／干物ご飯

●めん類・スパゲッティ・餅　もつ煮込みうどん／サラダ風茶そば／清流冷やしソーメン／肉味噌ジャージャーめん／塩鮭のお雑煮／餅アラカルト／レトルトをのせたインスタントめん／ふきのとうスパゲッティ／和風カルボナーラ

●パン類　フランスパンのピザトースト／ソーセージホットドッグ／パンがゆ／焼きねぎオープンサンド

●鍋物・汁物　キムチ汁ビーフン／かんたん豚汁／ポトフー／きのこ鍋／鮭缶とキャベツの無水鍋／ポテトスナックの味噌汁

●主菜アラカルト　炉ばた焼き／スコップ焼肉／カマンベールチーズフォンデュ／ホットサーディン／やまめのホイル包み焼き／キムチの変わりお好み焼き／そば屋のカレー南蛮／干しさくらえびと白菜の中華風あんかけ／さきいかのチヂミ／ベーコンのホイル包み焼き

●山菜・野草　つくしの卵とじ／山菜のてんぷら／山菜天丼／笹茶／ふきのとう味噌／山菜アラカルト

●サラダ・漬物・和え物　オニオンスライスとツナのサラダ／ホットポテトサラダ／フリーズドライとろろサラダ／食パントーストサラダ／和え物5種／酢昆布の酢物／干し柿の甘酢漬／抹茶もみもみ漬物／昆布茶にぎにぎ漬物／りんごのマヨネーズ和え／中華風即席おしんこ

●デザート・ドリンク　変わりしるこ2種／雪上で作るデザート3種／生ハムアップル／レモンはちみつ漬け／はちみつホットドリンク

４：食事の周辺
　どうしても食欲がないときはどうするか
　山には山の食事マナーがある
　食事を終えてからの後始末
　ときにはたき火を囲んでとる山の食事