蒸すからおいしい 米粉のパンとケーキ 小⻨粉、卵、乳製品、白砂糖なし

著者 今井 ようこ著
発売日 2023.09.20発売
販売価格 1,760円(本体1,600円+税10%)

「蒸し器ひとつでできる」
3ステップで作れるシンプルなパンと
バリエーション豊富なケーキのレシピ40

蒸すからふんわり&しっとり、新食感。
安心素材だから体にやさしい
グルテンフリーのかんたんレシピ!

品種 書籍
商品ID 2823450690
ISBN 9784635450690
ページ数 80
判型 B5判

※お電話でのご注文:ブックサービス(楽天ブックス) 0120-29-9625 (9~18時/土日祝日も受付)
※在庫切れの場合は、何卒ご容赦ください。

商品詳細

混ぜる→発酵させる→蒸すの3ステップでできるふんわりパンと、生地を混ぜて型に流し、蒸し上げるだけでできるしっとりケーキ。

米粉の本来持つ甘みやおいしさを生かし、材料には、卵、乳製品、白砂糖を一切加えず、植物性のものだけを使用します。
アレルギーに悩む方、グルテンフリーを実践する方にもうれしい、身体にやさしく馴染むパンとケーキのレシピ集です。

材料も作り方もシンプルだから、毎日の朝食やおやつにぴったり!
米粉で作る新食感の「蒸すパン」「蒸すケーキ」を、日々の暮らしに取り入れて楽しんでください。


■目次
米粉の蒸すパンと蒸すケーキのおいしさの秘密
押さえておきたい「蒸す」ポイント
食べごろと保存方法について
材料について
道具について
型に敷く紙の作り方

VOL1 米粉の蒸すパン 
基本のプレーンパン/オートミールパン/ハーブパン/甘酒パン/きなこパン/にんじんパン/シードミックスパン/
トウモロコシのパン/レーズンパン/クルミと栗のパン/フライドオニオンパン/枝豆のパン/ドライキノコのパン/
クランベリーと赤ワインのパン/マーブルコーヒーパン/ココアとイチジクのパン/クミンと香菜と豆のパン/
レモンとポピーシードのパン/干しエビとフラックスシードのパン/ネギとごまのパン/海藻と松の実のパン
蒸すパンとマリアージュ
甘いソース1 ベリージャム 豆乳ヨーグルトクリーム  ベリージャムと豆乳ヨーグルトクリームのせ オープンサンド
甘いソース2 キャラメルナッツクリーム キャラメルナッツクリームとバナナ オープンサンド
マヨネーズソース 豆乳マヨネーズ 蒸し野菜と豆乳マヨネーズ オープンサンド
デイップソース ごまみそ ごまみそと鯖のサンドイッチ
失敗しないために知っておきたいこと Q&A

VOL2 米粉の蒸すケーキ
小豆のケーキ/ドライパイナップルとココナッツのケーキ/カボチャのケーキ/りんごのケーキ/ピーナッツバターとココアのケーキ/
ジャスミンティーとクコの実のケーキ/バナナとカカオニブのケーキ/アプリコットとスパイスのケーキ/
チョコとジンジャーのケーキ/黒ごまのケーキ/抹茶とうぐいす豆のケーキ/ドライトマトとレーズンのケーキ/
オリーブとタイムのケーキ/ピスタチオと黒こしょうのケーキ/トマトとキャラウェイのケーキ


■著者について
今井 ようこ(いまい・ようこ)
製菓学校を卒業した後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。
その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」を主宰。
著書に『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』(家の光協会)、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ 卵・乳製品・白砂糖を使わない 体にやさしいおやつ』(立東舎)など。
https://www.roof-kitchen.jp/

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