商品詳細

食べて美味しい「野草・山菜」と、間違えると命に関わる「毒草」が、近くに並んでいるのでくらべてわかる！ 大人気「くらべてわかる」シリーズに、待望の『食べられる野草・山菜』が登場！ 食べられる種や毒草に加えて、「食用不適種」「食毒不明種」なども合わせた約240種を掲載！
「ニラ」を採るつもりが猛毒の「スイセン」を採って食べてしまった。「ニリンソウ」だと思ったら強い毒を持つ「トリカブト」だった…。食べられる野草・山菜と間違えたことによる悲惨な食中毒事故が、毎年、後を絶ちません。本書は、見た目がそっくりな「食べられる種」と「危険な毒草・食用不適種・食毒不明種」を、近くに並べて徹底比較！
これまでの図鑑にない分かりやすさで、食べられる野草・山菜とそれ以外を見分けられるようになれます！


【本書の3つの特徴】
1. 徹底的なビジュアル比較で、一瞬で見分けがつく！
「ニラとスイセン」、「セリとドクゼリ」、「ニリンソウとトリカブト」などの実際に事故が発生している危険な組み合わせはもちろん、似ているけれどどちらも食べられる食用種同士も並べて掲載。さらに、「かたい・マズいなどの食用不適種」や「食毒が不明な種」も掲載。いずれも、花の違い、葉の切れ込みの違い、茎の産毛の有無、香りといった見分けるためのポイントを解説しており、違いが一目で理解できます。

2.植物のプロ・森昭彦氏による「美味しいのその先」がわかる解説
ただ「食べられる・食べられない」を識別するだけではなく、森昭彦氏がそれぞれの野草・山菜が持つ「味わいや食感の微妙な違い」にまで触れて解説。読むだけで、野草・山菜を採取する楽しさが何倍にも広がります。

3.「採集前」から「採集後」までこれ一冊で完全網羅！
食毒の比較図鑑だけではなく、適した服装や道具の解説から採取方法、新鮮さを維持できる持ち帰り方、持って帰った後の下ごしらえまで、野草・山菜を食べて楽しむための知識も掲載しています。


■内容
第1章：野草・山菜採りをしてみよう
野草山菜で楽しくおいしい暮らし ／採取の必需品 ／“おいしい採取”のために ／採取場所での危険と回避／採取マナーと持ち歩き／おいしくする下ごしらえ／“味わう”幸せ／絶対に間違えてはいけない毒草たち／毒草と誤食事故の実情

第2章：身近な食べられる野草・山菜
スギナ（ツクシ）の仲間 ／ヤマノイモの仲間 ／ニラの仲間／ノビルの仲間／ミツバの仲間／セリの仲間／チドメグサの仲間／フキノトウ／フキの仲間 ／ヨモギの仲間／アザミの仲間 ／キクイモの仲間 ／ハハコグサの仲間／オニタビラコの仲間 ／ノゲシの仲間／タンポポの仲間／ハルジオン、ヒメジョオンの仲間 ／センダングサの仲間／カンゾウの仲間 ／スベリヒユの仲間／ドクダミ／ツユクサの仲間／アブラナの仲間／ナズナの仲間 ／タネツケバナの仲間／イヌガラシの仲間／オランダガラシ（クレソン）／カキドオシ／ギシギシの仲間／スイバの仲間／イタドリの仲間／アカザの仲間／イノコヅチの仲間 ／マンネングサの仲間／オオバコの仲間／ヤハズエンドウの仲間／シロツメクサの仲間／ヤブツルアズキの仲間／ツルマメの仲間／クサフジの仲間／クズ／アカメガシワ／アオミズの仲間／ハコベの仲間 ／ユキノシタの仲間／ワレモコウの仲間／海浜の恵み

第3章：里山の食べられる野草・山菜
ギョウジャニンニク／アサツキの仲間／ワサビの仲間 ／ギボウシの仲間／ニリンソウの仲間／モミジガサの仲間／ゲンノショウコ／シャクの仲間／タラノキの仲間／ウコギの仲間／ウド／アマドコロの仲間／イラクサの仲間 ／ウワバミソウの仲間 ／ヨブスマソウの仲間／クサソテツ（コゴミ） ／ワラビ／ゼンマイ／アケビの仲間／シオデの仲間／ツリガネニンジンの仲間／ツルニンジンの仲間／アマナの仲間／イワタバコの仲間／ヤマブドウの仲間


■著者について
写真・文：森昭彦（もり・あきひこ）
1969年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。著書は『身近な雑草のふしぎ』『身近にある毒植物たち』『うまい雑草、ヤバい野草』『庭時間が愉しくなる雑草の事典』『身近な雑草の奇跡』（SBクリエイティブ）、『食べられる草ハンドブック』（自由国民社）など多数。

写真：大作 晃一（おおさく・こういち）
1963年生まれ。自然写真家。きのこや植物などを被写体として美しい自然写真を撮影している。被写体全面にピントがあった深度合成と呼ばれる撮影を行い、本書にも用いられている。著書は『小学館の図鑑NEO 花』（小学館）、『くらべてわかるきのこ』『美しき雑草の花図鑑』（山と溪谷社）など多数。