商品詳細

アウトドアをコンセプトにする水道橋のカフェバー「BASE CAMP」オーナー兼料理人である、A-sukeこと岡野永佑さんの「男前レシピ」シリーズ第3弾！
テーマはずばり原点回帰の「燻製」。その内容は、男前燻製をそのままのツマミだけで終わらせることなく、サラダ、パスタ、米、スープ等に活用し、堂々とした燻製料理に昇華させるためのレシピ集である。
この1冊さえあれば、煙の魔法で日々の料理がグレードアップ！　そんな燻製料理レシピ本の決定版！


■内容
はじめに
男前燻製の基本と料理への展開

Part1 肉の燻製とその料理
・自家製ベーコン
　カルボナーラ
　BLTサンド
　ピザトースト
　ベーコンとキノコのアマトリチャーナ
　自家製ベーコンのチャーハン
　2種のスープ（ミネストローネ、ベーコンとたまねぎのスープ）
・燻製チキン
　ガーリックチキンステーキ
　燻製チキンピラフ
　スモークチキンのスパイスカレー
　燻製チキンとキノコのパスタ
　燻製親子丼
　燻製チキンのピタサンド
・燻製鶏ハム
　燻製鶏ハムのフォー
　燻製鶏ハムと梅のそうめん
・自家製燻製ハム
　自家製ハムとカブのマリネ
　自家製ハムと卵のスープ
　自家製ハムのキューバサンド
・燻製卵
　燻製卵サンド
・鴨肉の燻製
　燻製鴨ねぎそば

Part2 魚介の燻製とその料理
・鮭の燻製
　燻製鮭とキノコの炊き込みごはん
　燻製鮭とかぶのミルクスープ
　燻製鮭ハラスとディルのポテトサラダ
　燻製鮭とほうれんそうのクリームペンネ
　燻製鮭のおにぎり
　燻製鮭とねぎのグラタン
・燻製サバ
　燻製サバおにぎり
　燻製サバの香草パン粉焼き
　燻製サバサンド
・燻製オイルサーディン
　燻製オイルサーディンのカナッペ
　燻製オイルサーディンのパスタ
・刺身の燻製
　燻製カルパッチョ
　燻製アクアパッツァ
　燻製ムニエル
　燻製刺身の三色丼
　燻製鯛とねぎの和風パスタ
・ニジマスの燻製
　燻製ニジマスのレモンバターご飯
　燻製ニジマスと小松菜のパスタ
　燻製ニジマスとディルのサラダ
・ホタテ、タコ、カキの燻製
　2種のマリネ（燻製ホタテとキノコのマリネ、燻製タコとセロリのマリネ）
　燻製カキの炊き込みご飯
・燻製しらす、燻製明太子
　燻製しらすとキャベツのパスタ
　春菊と燻製しらすのサラダ
　燻製明太クリームパスタ
　燻製タラモサラダ

Part3 加工品の燻製とその料理
・スモークチーズ
　燻製カマンベールのアヒージョ
　燻製クワトロフォルマッジトースト
　燻製チーズペンネ
・燻製ソーセージ
　燻製ソーセージピラフ
　燻製ホットドッグ
　燻製ソーセージとザワークラウトのスープ
　燻製ナポリタン
・燻製コンビーフ、燻製ツナ
　燻製コンビーフのパテ
　燻製ツナと梅の冷製パスタ
　ルッコラと燻製ツナのサラダ
　燻製ツナとチェダーチーズのオープンサンド
　燻製コンビーフオムレツ
　燻製コンビーフポテト
・燻製ナッツ＆ドライフルーツ
　燻製ナッツのヨーグルトのせ
・燻製たくわん
　燻製たくわんとクリームチーズのポテトサラダ
・燻製納豆
　燻製納豆ご飯
・燻製オリーブオイル、燻製マヨネーズ
　燻製グリーンサラダとクロスティーニ
　エビとブロッコリーと卵の燻製マヨサラダ
　アスパラとササミの燻製マヨネーズ和え

Part4 新感覚！　燻製料理
燻製おうちカレー、燻製バニラアイス
燻製ハンバーグ
燻製皮なしソーセージとブロッコリーのパスタ
燻製鶏つくね
燻製豚もやし
燻製とんかつ
燻製すき焼き
燻製牛丼

男前燻製料理のQ＆A
おわりに