人生が変わる! 特選 昆虫料理50

著者 木谷 美咲著 内山 昭一著
発売日 2014.07.18発売
販売価格 本体1,800円+税

ついに出た!昆虫料理時代の到来を告げるオールカラーの本格的昆虫料理レシピブック。
和洋中から、おつまみ、デザートまで昆虫づくし。まさに食の新世界!

かつてないほんとうにおいしそうな昆虫食レシピ本

本書レシピ「バッタのフライ」の作り方をYouTubeにて公開中です。以下「関連情報」からどうぞ!

品種 書籍
商品ID 2814450170
ISBN 9784635450171
ページ数 128
判型 A5変形判

※お電話でのご注文:ブックサービス(楽天ブックス) 0120-29-9625 (9~18時/土日祝日も受付)
※在庫切れの場合は、何卒ご容赦ください。

商品詳細

ついに出た! 昆虫料理時代の到来を告げるオールカラーの本格的昆虫料理レシピブック
和洋中から、おつまみ、デザートまで昆虫づくし。まさに食の新世界!
かつてないほんとうにおいしそうな昆虫食レシピ本。

2013年5月、国連食糧農業機関(FAO)は世界の食糧問題に対処するために昆虫類の活用を勧める報告書を発表しました。昆虫は食用として栄養価が高いほか、環境に優しい家畜飼料用などとして、さらなる可能性を秘めています。
世界では少なくとも20億人がすでに甲虫やハチ、バッタなど約1,900種類の昆虫を伝統食としています。
このような昆虫食を文化的な視点で取り上げた本は既に刊行されていますが、プロセスがしっかり入り、カラーでビジュアルを楽しめる昆虫料理の書籍はまだありません。

本書は我が国初の、フルカラー本格的昆虫料理本です。昆虫料理の世界の到来を予感させる記念碑的出版。

CONTENTS
PART1 見た目にやさしい昆虫料理 
01「コオロギ入り豆腐ハンバーグ」【和風】/02「ミルワームの茶碗蒸し」【和風】/03「ジャンボカイコのがんもどき」【和風】/04「タガメ風味のにんじんサラダ」【洋風】/05「アリの子のパンプキンポタージュ」【洋風】/06「ハチの子まん」【エスニック】/07「アリの子のナムル」【エスニック】/08「タケムシの水餃子」【エスニック】/09「イナゴのクッキー」【洋風】/10「ハチの子といちごのバニラアイスプリン」【洋風】/11「タガメとアリの子のバタークリームチョコレートケーキ」【洋風】/コラムQ&A 1(内山・木谷対談)

PART2 素材を生かした昆虫料理 
12「ハチの子飯」【和風】/13「イナゴのかき揚げ」【和風】/14「タガメ風味のそうめん」【和風】/15「ジャンボカイコのボンゴレ風」【洋風】/16「バッタのチーズフォンデュ」【洋風】/17「コオロギのピザ」【洋風】/18「ミールワームのキッシュ」【洋風】/19「ハチの子のタイ風カレー」【エスニック】/20「コオロギ入りワカモーレ」【エスニック】/21「タケムシの大根包み」【エスニック】/22「白玉とタケムシのみたらし味」【和風】/23「アリの子の寒天」【和風】/24「コオロギのチョコフォンデュ」【洋風】/25「タガメのウオッカ」【ドリンク】/コラムQ&A 2(内山・木谷対談)

PART3 野趣を楽しむ昆虫料理  
26「カミキリムシの照り焼き」【和風】/27「サクラケムシと桜の花のおこわ」【和風】/28「スズメバチときゅうりの酢みそ和え」【和風】/29「セミ親子の串揚げ」【和風】/30「カイコ尽くし丼」【和風】/31「スズメバチのロールキャベツ」【洋風】/32「バッタのフライ」【洋風】/33「セミチリと中華風マヨネーズソース」【エスニック】/34「サクラケムシ桜餅」【和風】/35「スズメバチのバナナ入り包み焼き」【エスニック】/36「ミツバチキャラメリゼのクロカンブッシュ」【洋風】/37「はちみつ酒のシャーベット」【洋風】/コラムQ&A 3(内山・木谷対談)

PART4 スペシャル昆虫料理  虫寿司 38「オオスズメバチのにぎり」/39「セミ親子のにぎり」/40「イナゴのにぎり」/41「カミキリムシの軍艦」/42「ハチの子の軍艦」【和風】 虫おせち 43「イナゴの田作り」【和風】/44「スズメバチのなます」/45「タガメ風味のアリの子きんとん」【和風】/46「カイコのせ 紅白かまぼこ」【和風】/47「ハチの子のうまき風」【和風】 酒つまみ /48「バッタの3色天ぷら」【和風】/49「タケムシのチーズ焼き」【洋風】/50「カマキリベビーのせ ピリ辛豆腐」【エスニック】 おまけ 「繭づくし」/コラムQ&A 4(内山・木谷対談)

調味料編 
アリの子ドレッシング/虫みそ/イナゴ塩  寄稿 世界初の昆虫調味料「イナゴソース(仮)をつくってみた 現地レポート 東南アジア昆虫食事情 身近な食べ物と暮らす人々

食材昆虫小事典
安心して食べるための注意点/イナゴ・コオロギ・バッタ/アリ/ミツバチ・スズメバチ/甲虫類/ガ・カイコ/タガメ・セミ/入手先一覧/薬虫の長い歴史

コラム ザザムシ、注意すること、購入先一覧、素材逆引きさくいん、あとがき、料理名(英文)、概要説明(英文)


見本

関連情報

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